Per chi ama sperimentare con la cucina nostrana
Sanguinaccio
Presente in quasi tutte le regioni d’Italia, si tratta di un insaccato che contiene interiora e sangue di maiale. Lo provereste?
Panino con la meusa
Se passeggiate per le strade di Palermo vi capiterà sicuramente di imbattervi nel celebre panino con la meusa, ossia milza di vitello e polmone. Può essere “maritato”, sposato, con l’aggiunta di caciocavallo, oppure “schettu”, senza formaggio.
Torta al sangue di maiale
A prima sguardo sembra una normale torta al cioccolato, ma in realtà il sapore è ben diverso. La torta al sangue di maiale, Turta dè sanc dè Pórsel, è un antico piatto della tradizione contadina veneta. È uno sformato fatto con latte, sangue di maiale, uova, burro e spezie varie.
“Socere e nore”
Avete mai visto dei fagioli bicolore? I così detti “socere e nore” sono dei fagioli piuttosto insoliti, colorati a metà di bianco e nero. Sono tipici dell’Abbruzzo, del parco nazionale della Maiella.
Casu frazigu
A tutti coloro che hanno un palato coraggioso, il Casu Frazigu, letteralmente “formaggio marcio”, può risultare una bella sfida. Tipico della Sardegna, è un formaggio famoso per la presenza di larve al suo interno. Il sapore e l’odore sono decisamente forti e pungenti, la consistenza cremosa.
Cibreo, Toscana
Famoso piatto appartenente alla tradizione fiorentina, il cibreo è un intingolo molto saporito, fatto di interiora di pollo, uova, brodo e spezie. Si dice fosse il piatto preferito di Caterina dei Medici, che lo amava così tanto che quasi ne rischiò l’indigestione!
Lattume
Tipico della cucina sarda e siciliana, il lattume non ha niente a che fare con i latticini. Definito l’equivalente maschile della bottarga, viene estratto dalla sacca seminale dei tonni. Può essere mangiato fritto o usato per condire la pasta o altre pietanze. Del tonno, come il maiale, non si butta via proprio nulla!
Mammelle di mucca
Un piatto prelibato, ma difficile da trovare, sono le mammelle di mucca o dette Teteun, tipiche della Valle d’Aosta. Le mammelle vengono lavorate e servite così come un normale salume.
Testa di agnello
Piatto originario della cucina povera del nostro paese, la testa d’agnello viene condita con spezie ed erbette e poi cotta al forno. Ancora oggi, rimane una pietanza molto apprezzata in tutta Italia.